中国では

先日、商売の神様である私の師匠からお電話を頂きました。師匠は、お米屋です。師匠は、国の依頼を受け、米を中国へ輸出することになりました。ところが、中国では、「新潟こしひかり」、「魚沼こしひかり」は、売れないのです。

人気がないのでしょうか？　

いいえ、大人気です。

それでは、なぜ、売れないのでしょうか？

中国が、「新潟こしひかり」、「魚沼こしひかり」の名称の商標権をとっているからです。日本から、輸出した場合、「新潟こしひかり」を別の名前で売らないといけないのです。

そういう意味で、「売れない」なのです。

お米の国際化にまつわる、一幕でした。

北海道 きらら３９７

先日は、北海道のお米　きらら397　を試食しました。

かなり美味しかったです。

温かいうちは甘み、適度な粘り、弾力があって

申し分なし。しかし、覚めると、甘味が極端になくなってしまいました。

北海道の星の夢もよりおいしいですね。

ひとめぼれ

宮城のひとめぼれ。

試食です。

あれ？　こんな感じだったけ、という印象。

甘味があるけど、食感がやわらかすぎかな？

弾力がないというのでしょうか？

ぐちゃっとした感じになります。

ひとめぼれ、これは、おむすびはもちろん、どんぶりにもちょっと難しいかも。

北海道 ほしのゆめ

銀座十石では、様々なお米をお昼のまかないで、試食しています。

私の師匠であります星山社長から、お米の評価のポイントを教えて

頂き、それを「おむすび職人」として使う側の立場にたって試食しています。

今日は、北海道ほしのゆめ。

現代の「鳥またぎ米」といわれた北海道のお米もずいぶん美味しくなりました。

ねばりは少なめ、

米のうまみというのでしょうか？濃厚な味わいがない分、

米の甘さが、噛んでいると際立ってきます。

この値段で、この味なら立派ですね。

炊き上がりのつぶつぶ感が、長いように感じまた。

新米だ！

新米です！

今回の稲刈りには、銀座本店店長が参加。残念ながら店主は、業務多忙で、参加できず。

どうですか！この写真の様子！

なんか、幸せ伝わってきますよねー。

泥にまみれる、植物に触れる、普段体験できないことに、店長興奮して帰ってきました。

来年の田植えから、いよいよ会員さんに公開します！

詳しいレポートは、ニュースレターで報告します！！

新米直前！

久しぶりの更新です。

体調が悪く全然更新できませんでした、

が、完全復活しました！

もうすぐ稲刈りです。この時期の田圃もきれいですね。

緑色と黄色が入り混じり、ほんとに和むのです。

一株倶楽部をやるまで、じっくり眺めることがなかったので

変化を感じます。東京は雨でしたが、新潟は快晴！

本当にきもちよかった。

新潟こしひかりが 安くなるそうです

今年の新潟こしひかりは、やすくなるようです。

農協から、仮渡し金というものが、農家に分たされます。

その金額が、かつてないくらい低いのです。

新潟全体で米が余っています。

ですから、農協は今年は、お米を安く売る覚悟をしているのでしょう。

しかし、農家は・・・。

大変です。農業を営む平均年齢は65歳といわれています。

そこにきて、買いいれてくれる金額が低くなれば、

やる気なくなります。

私の親戚の多くは、あの中越地震で、農業をやめました。

そこにきて、これです。

この新米の動きで、稲作農業が大きく動くかもしれません。

今年のお米

一株倶楽部の皆様、申し訳ございません。

田圃にいけません。

みかねた、私の師匠から本日電話がありました。

「はぶきくん、今年の米は大変だよ。

値段が下がりすぎて、農家はやっていけないよ。」

とのこと。

その理由は・・・？

来ました！

今日、朝、出勤して、メールを確認したら

来てたんです。え、何がって、そうなんです。

「銀座一株倶楽部」の申込みが！

あんまりにもうれしくて、休みのスタッフに電話で連絡、

取引業者さんにも、休みにもかかわらず電話で連絡！！

すでに、お客様で個人情報を預からせていただいる方に

順番に自動加入（一切費用がかからにので）させていただこうと思っていたのですが・・・。

すでに５００名くらいの名簿が集まっていたのですが。

と、いうわけで、今回最初に応募くださった鈴木さん！

当然、株主番号は「１番」です。

ありがとうございました！

株主カードをお送りいたしますので、もう少しお待ちくださいね。

＊＊

銀座一株倶楽部って？　というこれを見ているかた

銀座十石のホームページ「おにぎりレシピ」をご覧ください。

6月

6月の稲。だいぶ大きくなりましたねー。

なんだか、うれしいですね。

東京は、あまり雨が降らないようですが、新潟はしっかりふってい

ます。この時期にしっかりふらないと、いいコメはできないのです。

台湾へ

台湾へいってきます。

前回の一株倶楽部にかきましたが、

私の親戚の多くが米栽培をやめ始めました。

生産者の高齢化進み栽培するひとが少なくなってきていますが、

日本全体はまだまだコメがあまっています。

バランスが悪くなっています。

戦後、アメリカの小麦が日本に流れ込んできて

パン食が普及していきました。その背景には、アメリカで小麦があまっていたから。

それなら、この逆があってもいいじゃないか。

米を輸出してしまおう。

海外の販促活動に、日本一きれいな銀座十石のおむすびを使ってみよう。

まずは、台湾から。

明日、出発。

お米の栽培について

昔から言われていることですが、

お米の生産量が減ってきています。消費量が減ってきているからです。

食の多様化で、主食の選択肢が増えました。

おむすび屋をやっていますが、「日本人は米をたべよう」とは

強制するつもりは全くありません。

正直、お米の生産量低下は、実感としてありませんでした。

私の両親の実家は、新潟県十日町市、魚沼こしひかり産地です。

親戚のほとんどは、稲作に携わっています。

そんなことから、東京に住んでいる私のところには、定期的にお米が送られてきました。

しかし、今年からなくなりました。それは、親戚のほとんどが米作りを辞めたからです。

十日町といえば、数年前の中越地震があったところ。私の親戚の家も、家が半壊したり

いまだに傾いたりしています。その中越地震がきっかけとなり、引越しをしたり、また体調

壊したりで、稲作をやめざる終えなくなったのです。年齢的なこともあります。

一度に辞めてしまった。

また、十石がお願いしている地域のお米が、お店を始める前にくらべて

生産量が１/３に減っています。これは、高齢化のためです。

生産者の何人かはすでに亡くなられてしまいました。

米の栽培そのものが、少なくなっていることを肌で感じています。

田植えしてみました

昨年に続き、今年も田植えにいってきました。

今年は、新潟県湯沢。あの魚沼こしひかりの産地です。東京から新幹線で1時間ちょっと。宿泊施設も豊富にあります。昨年は、新潟県の岩船郡でした。新潟まで新幹線で2時間、そして車で1時間ちょっと。さすがにこれは遠い、ということで、今年は湯沢に決定。

今年は、東京から十石ｽﾀｯﾌと取引業者、大阪の友人、新潟からはお米屋さんなどの取引業者さんが参加。

昨年は、全部手植えでしたので、「楽しみ」というより「苦行」にちかかった今年は「田植え機」の操作をみんながならい、かつ余ったところを手植えでしたので、「楽しい田植えツアー」となりました。思っていた以上に操作は簡単でした。

東京から取引先のＯＬさんは、車の免許など一切もってなく、

はじめての運転が、「田植え機」となりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「田植え機体験」の後は、手植え。ひざ近く

まで、足が埋まり本当に前に進めないのです。

この歳になって、泥だけになる経験ってあまりないので、

懐かしくも、楽しい時間でした。

稲穂オーナーになりませんか？

「銀座一株倶楽部（稲穂オーナー）」発足。

写真にある稲を「一株」といいます。これが、田に植えられていく単位です。秋に実る米は、一株からおよそ2000粒（約40ｇ）。お米は炊きあがるとおよそ2倍になりますから、80ｇ。小さなおむすび1個分になります。

稲一株から、おむすび1個。

こちらのオーナーになっていただきます。特に費用はかかりません。とても小さな稲一株、そのオーナーです。田舎とは、ゆとりのある時間の象徴 。その田舎というものが、遠ざかるなかで、心のなかに田舎をもってもらうことが目的です。そして、食の季節感が薄れ、食が自然から育まれているということが感じ難くなっている今、稲の育ちから自然を、四季を感じみてください。そして、オーナーですから、収穫の時期になりましたら、あなたの手元に、あなたが所有する稲一株分のお米をお届けします。いつかは、オーナー様自らの手で、稲を植え、刈る、そんな機会を設けてみたいと思います。